그길

부드러운 빵도 맛있지만, 요즘에는 건강을 생각해서 호밀빵이나 통밀빵을 드시는 분들도 많습니다. 예전에 유럽여행 갔을 때 독일빵이 참 퍽퍽하니 맛이 없었는데, 알고보니 독일에서 많이 먹는 게 호밀빵이더라구요. 그런데 호밀과 통밀 차이는 뭘까요? 오늘 마켓컬리에서 주문한 통밀빵을 먹다보니 이런 의문이 생기더라구요. 우선 통밀은 껍질을 벗기지 않은 밀(정제하지 않은 밀)입니다. 현미와 백미의 차이라고 보시면 돼요. 껍질이 그대로 있어서 섬유질과 영양성분은 풍부하지만 소화가 잘되지 않고 식감이 거친 현미와 부드럽고 소화가 잘돼지만 영양소가 적은 백미를 생각하시면 됩니다. 통밀은 식이섬유가 많아서 소화는 잘되지 않지만 그만틈 혈당을 느리게 올리기 때문에 당뇨나 고혈압이 있으신 분들이 드시면 좋아요. 또 폴리페놀과..